طرز تهیه مرغ انگشتی با سس عسل-کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

مواد لازم:

گوشت 2بار چرخ شده	نیم کیلو
لپه پخته نیم کوب شده	یک فنجان
رب گوجه فرنگی	2 قاشق سوپخوری
برنج نیم پز شده	یک دوم فنجان
تخم مرغ کامل	2 عدد
پیاز رنده شده	یک دوم فنجان
تره و مرزه خرد شده	یک دوم فنجان
روغن	2 قاشق غذاخوری
زردچوبه،نمک وفلفل	به قدر کافی

مواد داخل کوفته:

پیاز سرخ شده	2قاشق سوپخوری
مغزگردو خرد شده	یک دوم فنجان
زرشک	2قاشق سوپخوری
تخم مرغ آبپز	2-1 عدد
خلال بادام	2قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

در ظرف بزرگی گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و با گوشت کوب در حدود 6-5 دقیقه می کوبیم تا مایع کوفته چسبندگی پیدا کند و سپس وسط مایع گوشتی را کمی باز کرده و مواد داخل کوفته را (که میزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالی که دستمان را با آب آغشته می کنیم، تکه های گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبی روغن و رب را کمی تفت می دهیم و 3 لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده و کوفته را به آرامی درون قابلمه قرار می دهیم و در دیک را نمی گذاریم چونکه کوفته بلافاصله ترک برمی دارد.

زمانی که یک طرف کوفته خودش را گرفت، به آرامی آن را بر می گردانیم و می گذاریم طرف دیگر آن خودش را بگیرد و پخته شود.اگر کوفته به آب بیشتری نیاز داشت، کمی آب گرم به آن اضافه کنیم تا کاملاً کوفته پخته و سس آن کمی غلیظ شود.

مرغ انگشتی با سس عسل

مواد لازم :

گوشت سینه مرغ	350 گرم
سفیده تخم مرغ زده شده	2 عدد
عسل	1 قاشق سوپخوری
برشتوک	2 فنجان
فلفل	یک چهارم قاقشق چایخوری

طرز تهیه:

سینه مرغ را به صورت قطعات باریک بریده،سپس قطعات مرغ را در مخلوط سفیده تخم مرغ و عسل گذاشته، پس از بیرون آوردن از این مخلوط ، قطعات مرغ را در مخلوط برشتوک و فلفل می غلطانیم، تا کاملا روی مرغ ها را بپوشاند. هر تکه از مرغ را روی یک لایه کاغذ غیر روغنی گذاشته و بپیچید و در فر با درجه حرارت 450 فارنهایت به مدت 13 دقیقه بپزید . پس از آماده شدن می توانید مرغها را با سس عسل(که طرز تهیه آن در زیر آمده است) سرو کنید.

طرز تهیه سس عسل: یک چهارم فنجان عسل،4 قاقشق چایخوری سس خردل،و یک چهارم قاقشق چایخوری پودر سیررا بایکدیگر کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.