طرز تهیه کوفته مرغ-دلمه ی گوجه فرنگی با ژامبون -خورش غوره مسما و

کوفته برنجی

مواد لازم ( برای 4 نفر ) :

برنج	100 گرم
گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند	5/0 کیلو
آرد نخودچی	100 گرم
سبزی کوفته ( شامل پیازچه، جعفری، شوید، رازیانه، نعنا و ترخون )	5/0 کیلو
لپه	100 گرم
تخم مرغ	3 عدد
روغن مایع	نصف فنجان
رب گوجه فرنگی	2 تا 3 قاشق غذاخوری
گردو	100 گرم
زرشک	100 گرم
فلفل و نمک	به مقدار کافی

طرز تهیه :

برنج را با مقداری آب و نمک روی شعله حرارت دهید تا نرم شود. سپس آب آن را خالی کنید. همین کار را در مورد لپه نیز تکرار کنید.

سپس برنج ، لپه ، آرد نخودچی ، گوشت ، تخم مرغ ، فلفل و نمک را خوب با هم مخلوط کنید. سبزی ها را خرد کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. سپس از مواد مخلوط شده گلوله های کوچکی درست کنید و وسط گلوله ها مقداری زرشک ، گردو و پیاز داغ قرار دهید. پیاز را خرد کنید و با کمی روغن آن را تفت دهید. مقداری از پیاز داغ را کنار بگذارید. بقیه پیاز داغ را با 5 تا 6 لیوان آب، نمک، فلفل و زردچوبه یا رب گوجه فرنگی روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

کوفته ها را در آب داغ قرار دهید و چند دقیقه حرارت دهید ، بعد شعله را کم کنید و بگذارید کوفته ها کاملاً بپزند. غذا آماده سرو است.

خورش قیمه

مواد لازم :

گوشت خورشی	5/0 کیلو
پیاز	2 عدد
سیب زمینی	400 گرم
لپه	200 گرم
لیمو عمانی	5 عدد
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم

طرز تهیه :

پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه را بشویید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید.  همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد. بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت خورش ، نمک و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. وقتی خورش به روغن افتاد و مواد خورش کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.

سیب زمینی ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه خورش را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید ( یا می توانید قبل از ریختن خورش در ظرف ، سیب زمینی ها را در آن بریزید و هم بزنید ).

در صورت تمایل می توانید مقدار خیلی کم هم دارچین روی ظرف خورش بریزید که البته بستگی به ذائقه شما دارد. همچنین می توانید برای تزئین خورش در میهمانی ها ، مقداری از سیب زمینی را مطابق تصویر بالا به صورت گل ببرید و سرخ کنید.

خورش غوره مسما ( غذای محلی )

مواد لازم ( برای 5 تا 7 نفر ) :

مرغ متوسط	1 عدد
غوره	1 کیلو
پیاز درشت	1 عدد
بادنجان قلمی ریز	3 عدد
نمک ، فلفل و دارچین	به مقدار کافی

طرز تهیه :

مرغ را تکه تکه کرده و سرخ می کنیم. سپس با کمی آب و پیاز آنها را می پزیم. غوره ها را با فشار دادن بین دو انگشت می شکنیم تا هسته غوره خارج شود ( اگر غوره ها بدون هسته بود، باز هم آنها را می شکنیم ). سپس پیاز را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم. قبل از اینکه پیاز کاملا سرخ شود، غوره را به آن اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم. غوره و پیاز سرخ شده را روی مرغ پخته می ریزیم.

بعد مقداری آبغوره به مرغ اضافه می کنیم. بادنجان ها را سرخ می کنیم و روی مرغ می چینیم. سپس نمک ، فلفل و دارچین را به خورش اضافه می کنیم و بعد از اینکه یک جوش زد، آن را از روی حرارت برمی داریم. در صورت دلخواه می توانیم کمی رب گوجه فرنگی نیز به این خورش اضافه کنیم. غذا آماده سرو است.

به جای مرغ می توانید از گوشت گوسفند ( یک کیلو با استخوان و بدون چربی ) استفاده کنید. بنابراین اگر خواستید خورش مسمای غوره را با گوشت گوسفند تهیه کنید، گوشت را تکه تکه کرده و کمی با روغن سرخ کنید. بعد با سه لیوان آب آن را بپزید. بقیه کار مثل روش پخت بالاست.

ولی در نواحی شمال کشور، معمولاً غوره مسما را با جوجه های کوچک که به اصطلاح جوجه کبابی می گویند، تهیه می کنند که بسیار خوشمزه است.

نکات تغذیه ای :

از غوره می توانید در تهیه غذاهای دیگری مثل آبگوشت ، خورش بادنجان یا کدو و کنار مرغ استفاده کنید. مصرف غوره در غذاها برای ارفاد کم اشتها بسیار مناسب است.  

این خورش حدود 2000 کالری، انرژی دارد.

دلمه ی گوجه فرنگی با ژامبون

مواد لازم :

گوجه فرنگی	4 عدد
قارچ	200 گرم
ژامبون گوشت دودی	100 گرم
خامه	150گرم
پیاز	یک عدد
آرد سفید	یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه :

گوجه فرنگی ها را شسته و آن ها را خشک کنید. سر گوجه فرنگی ها را ببرید. با قاشق داخل گوجه فرنگی ها را خالی کنید و مواد خالی شده را کنار بگذارید. داخل گوجه ها نمک بپاشید و آن ها را وارونه بگذارید تا آب موجود در گوجه ها گرفته شود. قارچ ها را بشویید و حلقه حلقه کنید. پیاز را به صورت ریز خرد نمایید. مقداری کره را در ماهی تابه گرم کنید. قارچ و پیاز را در تابه تفت دهید. ژامبون ها را به صورت چهار گوشه های ریز خرد کرده و در ماهی تابه بریزید. نمک، فلفل، آرد، خامه و مواد داخل گوجه فرنگی ها ( را که کنار گذاشته بودید ) به مواد داخل تابه افزوده و تفت دهید. گوجه فرنگی ها را از مواد پر کنید و سر گوجه فرنگی ها را بگذارید. کمی کره بر روی سر گوجه ها بگذارید و در ظرف مناسبی قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با حرارت 250 درجه ی سانتی گراد داخل فر قرار دهید.

کوفته مرغ

مواد لازم :

سینه مرغ	یک کیلو
پیاز	2 عدد متوسط
کره	100 گرم
تخم مرغ	3-2 عدد
زعفران ساییده	نصف قاشق چایخوری
آب لیمو	نصف استکان کوچک
پودر سوخاری	به میزان دلخواه
پیاز داغ	3 قاشق سوپخوری
زرشک	نصف فنجان
رب گوجه فرنگی	یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل	به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

سینه مرغ را دو بار چرخ کنید. سپس با پیاز پخته شده ، کره ، پودر سوخاری ، تخم مرغ ، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب مالش دهید تا چسبندگی پیدا کند. رب را با کمی روغن تفت دهید و 4-3 لیوان آب و زعفران را اضافه کنید تا جوش بیاید. سپس مخلوط گوشت را 6-5 قسمت کرده و هر یک را به صورت کوفته در دست فرم دهید. وسط کوفته ها را با دست گود کرده و به اندازه یک قاشق سوپخوری مقداری زرشک و پیاز داغ در میان آنها قرار داده و مجدداً به صورت کوفته در آورید. بعد در آبی که به طور ملایم می جوشد، قرار دهید تا کوفته ها آماده شود. این نوع کوفته باید کم آب باشد.در انتهای پخت رب گوجه فرنگی و آب لیمو را به آن اضافه کنید.

در صورت تمایل 10- 8 عدد سیب زمینی ریز یا سیب زمینی استانبولی آب پز شده را با آب لیمو به آب کوفته اضافه کنید و آنها را در ظرف گودی کشیده و سرمیز ببرید یا می توانید قبل از قرار دادن کوفته در آب جوش، آنها را در روغن کمی سرخ کرده و سپس در آب جوش قرار دهید.

طرز تهیه خورش آلو-لوبیا پلو-شیرین پلو-شنیسل مرغ

شنیسل مرغ

مواد لازم :

سینه مرغ	1 عدد کامل
تخم مرغ	3-2 عدد
نان خشک کوبیده	به مقدار کافی
نمک	به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی	به مقدار لازم

طرز تهیه :

سینه مرغ را از استخوان ها طوری جدا کنید که استخوان در انتهای بال باقی بماند. پوست سینه را بگیرید و کمی آن را بکوبید تا پهن و نازک شود. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با کمی نمک مخلوط کنید. سپس تکه های سینه مرغ را ابتدا در نان خشک کوبیده و سپس در تخم مرغ هم بزنید. مجدداً در نان خشک کوبیده بزنید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود .

شیرین پلو

موادلازم (برای 4 نفر)

برنج	5/0 کیلو
مرغ	800 گرم
کره	2 قاشق غذاخوری
بادام	50 گرم
پسته	50 گرم
پوست پرتقال	100 گرم
شکر	4 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط	2 عدد
زعفران	نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج را برای مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. مرغ را بشویید و تکه تکه کنید. پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا رنگش طلایی شود. سپس مرغ را در پیاز سرخ شده کمی تفت دهید تا رنگش عوض شود. نمک ، فلفل و یک لیوان آب داغ به مرغ اضافه کنید و روی شعله متوسط برای 20 دقیقه حرارت دهید. در صورت نیاز می توانید کمی آب به آن اضافه کنید تا مواد نسوزد. بعد از 20 دقیقه حرارت، باید نصف لیوان آب مرغ در ظرف باقی بماند.

سپس استخوان های مرغ پخته را جدا کنید. مقداری شکر را با یک لیوان آب بجوشانید و 3-2 قاشق کره ، زعفران و مقداری آب مرغ به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.

پسته و بادام را از قبل در آب خیس کنید. بعد از خیس خوردن، پوست آنها را بکنید و ریز خرد کنید.

پوست پرتقال را نیز خلال کرده و چند دقیقه در آب داغ بجوشانید. سپس آب تلخ آن را خالی کنید. این کار را چند بار تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود. سپس آن ها را یک ساعت در آب سرد قرار دهید. این کار را نیز چند بار تکرار کنید. در نهایت پوست پرتقال را با 3 قاشق شکر بپزید و در پایان کار آب آن را خالی کنید.

برنج را آبکش کنید. سپس در ته یک قابلمه مقداری روغن و کمی آب داغ بریزید و نیمی از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. تکه های مرغ را روی برنج پخش کنید. سپس مقدار دیگری برنج روی مرغ بریزید. در این مرحله نیمی از پوست پرتقال، بادام و پسته را روی برنج بریزید و روی آنها را با بقیه برنج بپوشانید. آب مرغ و شکر را که قبلاً تهیه کرده بودید، روی تمام برنج بریزید. سپس در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید و نیم ساعت روی شعله کم حرارت دهید. غذا آماده سرو است.شیرین پلو را در دیس بکشید. سپس باقیمانده بادام، پسته و پوست پرتقال را با هم مخلوط کنید و روی شیرین پلو را با آنها بپوشانید، یا اینکه می توانید آنها را با هم مخلوط نکنید و بطور جداگانه روی شیرین پلو را با آنها تزئین کنید. در صورت دلخواه می توانید از کمی زرشک و هویج پخته خلال شده هم برای تزئین شیرین پلو استفاده کنید.

لوبیا پلو

مواد لازم ( برای 4 نفر ) :

برنج	5/0 کیلو
لوبیا سبز	400 گرم
پیاز متوسط	3 عدد
گوشت گاو یا گوسفند	400 گرم
رب گوجه فرنگی	1 تا 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به اندازه لازم
روغن	100 گرم

طرز تهیه :

پیاز را پوست بکنید و خرد کنید . سپس در روغن سرخ کنید تا رنگش طلایی شود . گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و به پیاز اضافه کنید . آن را بر روی شعله ی متوسط حرارت دهید تا رنگ گوشت عوض شود .

لوبیاها را بشویید و ریز خرد کنید . آنها را با یکی دو لیوان آب داغ به گوشت و پیاز اضافه کنید و نیم ساعت روی شعله ی متوسط بگذارید. در این مرحله در صورت نیاز، باز هم آب اضافه کنید . سپس نمک ، فلفل و رب گوجه را هم اضافه کنید و آن را به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط بپزید . حالا مواد گوشتی لازم برای تهیه لوبیا پلو آماده شد.

برنج را آبکش کنید ( برای یادگیری طرز تهیه پلو اینجا را کلیک کنید ). سپس یک لایه از مواد گوشتی و یک لایه از برنج آبکش شده در قابلمه بریزید ( یا برنج و مواد گوشتی را با هم در قابلمه مخلوط کنید ) و به مدت30 دقیقه روی شعله ی کم حرارت دهید تا لوبیا پلو دم بکشد. بعد از اینمدت غذا آماده سرو است.

خورش آلو

مواد لازم برای 4 نفر :

مرغ	1 کیلو
آلوی بدون هسته	400 گرم
پیاز	2 عدد بزرگ
زعفران	نصف قاشق چایخوری
سیب زمینی	2 عدد بزرگ
روغن	به میزان لازم
نمک و فلفل	به مقدار کافی

طرز تهیه :

آلوها را بشویید و آنها را با 2 لیوان آب سرد برای مدت 30 دقیقه خیس کنید. پیازها را خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شوند.

گوشت مرغ را به اندازه خورشتی خرد کنید و با پیازها کمی تفت دهید تا رنگش عوض شود.

سپس آلوها را با همان آبی که در آن خیس خورده اند و مقداری نمک و فلفل به مرغ و پیاز اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه روی شعله معمولی حرارت دهید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بکنید. سپس به صورت قطعات 2 سانتی خرد کنید و به آنها زعفران بزنید و به مواد قبلی خورش اضافه کنید. دوباره خورش را برای مدت 10دقیقه روی شعله متوسط حرارت دهید. در صورت دلخواه می توانید کمی رب گوجه فرنگی به خورش در حال پخت اضافه کنید. خورش بعد از این مدت آماده سرو است. این خورش را معمولاً با کته یا پلو سرو می کنند.

طرز تهیه دلمه کرفس-خلال مرغ و بادام-مرغ کنتاکی

مرغ کنتاکی

مواد لازم:

مرغ	1 عدد
شیر	1 لیوان
پودر سوخاری	1 لیوان
پودر سیر و زنجبیل	به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن	به میزان لازم
تخم مرغ	2 عدد
نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز	به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا مرغ ها را با پوست به چند قطعه تقسیم می کنیم. سپس آنها را با ادویه های مورد نظر مزه دار کرده ، بعد تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و شیر را به آن افزوده سپس هر تکه از مرغ را در این مواد آغشته کرده و بعد در پودر سوخاری می غلطانیم و سپس در روغن داغ آن را سرخ می کنیم.

خلال مرغ و بادام

مواد لازم : 

سینه مرغ بدون استخوان	350 گرم
بادام پودر شده بادام پودر شده	2/1 فنجان
پودر نان	1 فنجان
جعفری خرد شده	2 قاشق سوپ خوری
آرد	4/1 فنجان
نمک و فلفل	به مقدار لازم
تخم مرغ درشت	1 عدد
ترشی میوه	2قاشق سوپ خوری
سس مایونز	1 قاشق سوپ خوری
پوست پرتقال رنده شده	1 قاشق چایخوری
آب پرتقال	1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :

مرغ ها را به صورت خلالهای باریک ببرید. در یک کاسه پودر بادام ، پودر نان و جعفری را مخلوط کنید. آرد ، نمک و فلفل را داخل یک کیسه نایلون بزرگ با هم مخلوط کرده خلالهای مرغ را داخل آن بغلتانید . سپس داخل تخم مرغ بهم زده و بعد در مخلوط پودر بادام بغلتانید تا خوب سطح مرغها پوشیده شود. حال می توانید مرغها را به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید سپس در روغن داغ سرخ کنید و به همراه سس مخصوص میل کنید. برای تهیه سس ، ترشی میوه ، سس مایونز ، پوست پرتقال رنده شده و آب پرتقال را با هم مخلوط کرده کنار غذا بگذارید، می توان از پرتقال ورقه شده و برگ جعفری جهت تزیین غذا استفاده نمود.

دلمه کرفس

مواد لازم:

کرفس	3 شاخه
تره فرنگی	یک بوته
ژامبون حلقه شده	400 گرم
پنیر پیتزا	400 گرم
خامه ی زده شده	150 گرم
پودر سیر، نمک و فلفل	به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی	به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا کرفس ها را خرد کرده و با آب بپزید ، طوری که فقط نرم شوند، ولی له نشوند. سپس داخل روغن کمی تفت دهید. ژامبون ها باید به شکل حلقه ای برش داده شده باشند. تره فرنگی را هم خرد کنید.

کرفس تفت داده شده را داخل ژامبون قرار داده و ژامبون را لول کنید.

ژامبون ها را داخل ظرف مخصوص فر بچینید. لابه لای ژامبون ها تره فرنگی بپاشید. خامه ی زده شده را روی ژامبون ها ریخته و پنیر رنده شده یا پودر پنیر را روی خامه بریزید. مقداری نمک ، فلفل و پودر سیر روی مواد بپاشید.

ظرف را تا زمانی که ژامبون ها طلایی رنگ شوند ، داخل فر قرار دهید.

طرز تهیه سوپ قارچ و سیب زمینی -خورش پرتقال-آش ما ش

آش ما ش

مواد لازم

گوشت چرخ کرده	250 گرم
پیاز رنده شده	نصف فنجان
ماش	250 گرم
عدس	100 گرم
پیاز داغ	یک فنجان
برنج	نصف فنجان
جعفری و گشنیز	250 گرم
زردچوبه،نمک وفلفل	به قدر لازم

طرز تهیه:

عدس و ماش را قبلاً شسته و خیس کنید و بگذارید پخته شود. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و آن را به صورت کوفته ریزه در آورده و پیاز داغ را به عدس و ماش پخته شده اضافه کنید. برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد. در صورت تمایل می توانید 3 تا 4 عدد شلغم خرد شده هم به این آش اضافه کنید. آش آماده شده را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید

خورش پرتقال

مواد لازم :

پرتقال	6 عدد
مرغ	1عدد متوسط
کره	50 گرم
شکر	2 قاشق سوپخوری
زعفران	به مقدار کم
خلال پسته	2 تا 3 قاشق سوپخوری
نمک	به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرغ را در قطعات کوچک ببرید و کمی در کره تفت دهید. سپس پوست یک پرتقال را که خلال کرده و تلخی اش را گرفته اید با یک تا دو لیوان آب و نمک به مرغ اضافه کنید و بگذارید بپزد. پوست 6 عدد پرتقال را بگیرید و حتی پوست نازک پره های پرتقال را نیز گرفته و قسمت های گوشتی پرتقال را به مرغ پخته اضافه کنید. شکر و زعفران را نیز اضافه کنید چند دقیقه بپزید تا پرتقال ها له نشوند وقتی در ظرف خورش را کشیدید، خلال پسته را روی آن بریزید.

سوپ قارچ و سیب زمینی

مواد لازم :

قارچ	500 گرم
سیب زمینی	200 گرم
پیاز	2 عدد
آب مرغ	یک فنجان
خامه	100 گرم
جعفری خرد شده	یک قاشق سوپ خوری
ریحان خرد شده	یک قاشق سوپ خوری
کره	25 گرم
لیمو ترش	یک عدد
نمک و فلفل	به مقدار کافی

طرز تهیه :

سیب زمینی را پوست بکنید و به صورت ریز خرد نمایید. سیب زمینی را به همراه آب مرغ داخل یک قابلمه ریخته و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. قارچ ها را با آب سرد بشویید. سپس به قارچ ها، آب لیمو ترش بزنید و خرد کنید. پیاز را نیز خرد کنید. کره را در تابه ریخته و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ را اضافه نمایید و خوب هم بزنید. زمانی که آب قارچ تمام شد ، آن را از روی حرارات بردارید. بعد از پخته شدن سیب زمینی ، آن را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا نرم شود. مخلوط نرم شده را به پیاز و قارچ بیا فزایید و ظرف را روی حرارات قرار دهید تا به جوش آید. نمک و فلفل و خامه را نیز به مواد اضافه کنید. بعد از چند جوش، سوپ را در ظرف دلخواه ریخته و روی آن را با ریحان و جعفری خرد شده تزئین نمایید.

طرز تهیه جوجه گریل شده-مغز سوخاری همراه با سبزیجات

جوجه گریل شده

مواد لازم:

جوجه ی مرغ	2 عدد
کره	4 قاشق سوپ خوری
روغن زیتون	2 قاشق سوپ خوری
آویشن	یک دوم قاشق چای خوری
فلفل قرمز	یک چهارم قاشق چای خوری
آبلیمو	2 قاشق سوپ خوری
رنده پوست لیمو	یک قاشق سوپ خوری
عسل	2 قاشق سوپ خوری
فلفل سیاه و نمک	مقداری
گوجه (برای سرو)	مقداری
شوید تازه (برای تزئین)	مقداری
سیر له شده	2 حبه

طرز تهیه:

ابتدا جوجه ها را خرد کرده،سپس سیر،آویشن، نمک، فلفل قرمز،عسل، آبلیمو و رنده ی پوست لیمو را با کره و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. بعد از آن، تمام سطح جوجه ها را به این مخلوط آغشته نمایید.ظرف حاوی جوجه ها را به مدت 2 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.سپس جوجه ها را برگردانده و به مدت 8 دقیقه ی دیگر زیر گریل قرار دهید تا هر دو طرف جوجه ها طلایی رنگ شود.

مغز سوخاری همراه با سبزیجات

مواد لازم:

مغز گوسفند	6عدد
تره فرنگی	یک بوته
کرفس	2 ساقه
کدوسبز	2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز	یک عدد
تخم مرغ زده شده	یک عدد
شیر پاستوریزه	4/1 لیوان
پودر نان	5/1 لیوان
کره پاستوریزه	30 گرم
روغن مایع	4/1 لیوان
سیر	1 یا 2 حبه
نمک	به میزان لازم

طرز تهیه:

مغزها را یک ساعت داخل آب سرد می گذاریم بماند. سپس پوست روی مغز را پاک کرده و بعد دوباره در آب سرد نگه می داریم و روی حرارت می گذاریم تا به مدت 5- 4 دقیقه بپزد. سپس آن را خنک می کنیم.

شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و بعد مغزها را داخل این مخلوط می ریزیم. پس از آن  مغز ها را در پودر نان می غلتانیم. سپس کره و روغن را در ماهی تابه ریخته و مغزها را سرخ می کنیم.

در ماهی تابه ی دیگری نیز کره ریخته و سیر خرد شده را می افزاییم و تفت می دهیم. سبزیجات خرد شده ( تره فرنگی، کرفس، کدو و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای 6 سانتی متری برش می دهیم.) را افزوده و تفت می دهیم تا نرم شوند پس از آن در ظرف کشیده و مغزهای سوخاری را روی سبزیجات می چینیم.

می توان از سس گوجه فرنگی هم برای تزیین استفاده کرد.